Bánh tiêu giản dị, bình dân nhưng đã đi sâu vào ký ức của nhiều thế hệ 8x, 9x. Hãy cùng mua một vé đi tuổi thơ phủ đầy vừng thơm lừng và vàng ruộm nhé qua bánh tiêu nhé. Cách làm bánh tiêu bạn có thể tham khảo dưới đây.
Nguyên liệu gồm có:
- 40 gram vừng
- 300 gram bột mì
- 100 gram đường
- 60ml nước sôi
- 100ml nước lọc nhiệt độ phòng
- 1 muỗng canh dầu chiên
- 1 muỗng cà phê Instant yeast (men nở tức thì)
- 1 thì cà phê bột nổi Alsa (của Pháp)
Lưu ý: Men nở và bột nổi này có bán trong các cửa hàng nguyên liệu làm bánh
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Cho đường và nước sôi vào một chiếc bát, dùng thìa khuấy cho tan đường rồi tiếp tục cho 100ml nước lạnh vào khuấy đều. Khi nước đường ấm vừa thì cho men nở vào dùng đũa gỗ khuấy sơ.
Bước thứ hai(2): Cho bột mì, bột nổi vào thố, dùng nĩa trộn cho các loại bột đều nhau rồi vét bột sang thành thố, để trống ở giữa như hình miệng giếng. Đổ nước đường, dầu chiên vào giữa thố bột.
Bước thứ ba(3): Dùng nĩa khuấy cho bột quyện thành một khối.
Bước thứ tư(4): Rắc một lớp bột mì mỏng lên bàn bếp, đổ bột ra bàn và bắt đầu nhồi bột.
- Cách nhồi: Gập đôi khối bột, dùng lòng bàn tay ấn chặt bột xuống bàn, tiếp tục gập đôi và ấn.
Bước thứ năm(5): Nhồi như thế trong khoảng 12-15 phút là được. Phết một lớp dầu chiên chống dính thố, cho bột vào dùng nilon bịt kín ủ bột 1 tiếng (vào mùa hè) hoặc 2 tiếng (vào mùa đông) đến khi bột nở gấp đôi. Nếu nhà có lò nướng bạn có thể bật lò 180 độ C khoảng 5 phút rồi tắt lò, cho bột vào ủ bột sẽ nhanh nở hơn.
Bước thứ sáu(6): Lấy bột ra ấn xẹp bọt khí, nhồi vài phút được khối bột mịn dẻo.
Bước thứ bảy(7): Chia bột thành nhiều phần bằng nhau. Vo từng phần bột thành viên tròn rồi ấn bẹp, lăn bột qua vừng rồi cán bột thành miếng mỏng hình tròn, áo bên ngoài một lớp bột mì mỏng. Làm tương tự đến khi hết bột.
Bước thứ tám(8): chuẩn bị sẵn chiên bánh: đặt cạnh bếp đĩa bánh đã cán sẵn, một chiếc đĩa lót giấy thấm dầu, thớt sạch và thanh cán bột (vì bột sau khi cán sẽ co lại nên phải cán thêm 1 lần trước khi cho bánh vào chiên).
- Bắc chảo nhỏ (đường kính 16cm) lên bếp, đổ dầu ngập ⅔ (hai phần ba) chảo. Đun cho dầu nóng già rồi hạ lửa lim rim.
- Cán mỏng bột rồi cho vào chảo chiên, vừa chiên vừa lật mặt cho bánh phồng đều và không bị cháy. Bánh vàng đều thì gắp ra đặt lên giấy thấm dầu. Cán đến đâu, chiên đến đó, nếu có hai người cùng làm, một người cán một người rán thì sẽ nhanh hơn.
- Khi bánh đã ráo dầu thì cho sang một chiếc đĩa khác, dành chỗ cho những chiếc bánh sau. Từng này bột có thể làm được 15-18 bánh tiêu, nếu ít người bạn có thể giảm nguyên liệu theo tỉ lệ.
Theo Khám Phá
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
